Выбрать страницу

Китайский чай может быть классифицирован множеством способов в зависимости от того, какой признак будет положен в основу классификации китайского чая:

– тип чайного сырья (нежные листочки или грубые);
– внешний вид чайного листа (рассыпной чай или прессованный);
– степень ферментации (неферментированный чай, слабоферментированный чай, ферментированный чай).Классификация китайского чая

С нашей точки зрения, наиболее удобная классификация для почитателей чая – по степени ферментации, так как подобный подход позволяет классифицировать все разнообразие видов китайского чая в соответствии с их целебными и диетическими свойствами, ароматом, вкусом и цветом настоя

В соответствии с этой классификацией по степени ферментации чай подразделяется на следующие категории:

1. Неферментированный чай (окисление до 12% от количества дубильных веществ – танинов, находящихся в исходном сырье).
К таким чаям относятся белый и зеленый чаи, которые не прошли ферментационную обработку или прошли ее в слабой степени.

2. Слабоферментированный чай (окисление от 12% до 30% от количества дубильных веществ – танинов, находящихся в исходном сырье).
Слабоферментированный китайский чай – это желтый чай, красный чай и улуны. К этой категории можно отнести сорта чая, который прошли частичную ферментацию, в том числе тепловым способом.

3. Ферментированный чай (окисление в пределах 35-45% от % от количества дубильных веществ – танинов, находящихся в исходном сырье)
К категории ферментированных китайских чаев относятся черные чаи, прошедшие процесс полной ферментации.

Классификация китайского чая по цвету
Китайский чай делится на пять основных видов: белый, зеленый, желтый, красный и черный. Известно, что используя чайные листочки с одного чайного куста можно получить и зеленый, и красный, и белый чай. Секрет – в способе обработки чайного сырья, при разных технологиях производства чая в в чайных листочках идут многообразные биохимические реакции, которые в конечном итоге влияют на вкус, аромат и цвет китайского чая.

Купить качественный китайский чай с лучших плантаций Китая можно в интернет-магазине «Чай-на-Чай».

Корзина

Корзина

Товар удален. Восстановить